Averna Amaro Siciliano Bitterlikör, eine sizilianische Spezialität, hat seine Wurzeln im frühen 19. Jahrhundert. Ursprünglich von Benediktinermönchen des Klosters Santo Spirito in Palermo entwickelt, wurde das Rezept 1868 an den Textilkaufmann Salvatore Averna übergeben. Dies markierte den Beginn seiner kommerziellen Produktion.
Averna wird aus einer sorgfältig ausgewählten Mischung von 33 mediterranen Früchten, Kräutern, Blüten und Gewürzen hergestellt. Zu den Zutaten zählen Granatäpfel, Enzianwurzel, Zimt und Süßholz, die alle durch ätherische Öle aus Bitterorangen und Zitronen ergänzt werden. Die Herstellung des Likörs beginnt mit dem Zerkleinern der Botanicals, die anschließend in reinem Alkohol mazeriert werden. Nach dieser Phase wird der Extrakt mit Zucker und Wasser gemischt, um die optimale Trinkstärke zu erreichen.
Heute gilt Averna als der meistverkaufte Amaro in Italien und ist international für seinen reichen, tiefen Geschmack und seine aromatische Komplexität bekannt.
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